很多人都遇到和你一样的问题，这主要是开店前并没有想清楚怎么干，或者开店前认为卤肉很简单，我会卤肉就能干，这是很大的误区，毕竟现在开店和过去不一样，必须得想到我的差异化是什么，别以为小生意不需要差异化，做卤肉必须得有特色菜，赞家的特色卤菜就是稻草东坡肉，黄豆猪蹄，茶香叫花鸡，客户来就是为了这几个，另外还要懂选址，很多人不会选址也不行，可以来赞店里学一下，技术和选址都会传授，三十年的老师傅了
前期先搞搞优惠，吸引一批顾客成为回头客，这是稳定客源，其次就是通过时间和味道慢慢的让老顾客往外扩散口碑。酒香不怕巷子深。其实问题的重点在于熟食干净卫生（这点是重中之重，哪怕是很小的细节包括把餐台餐车擦得干干净净也算）干净卫生做到了，味道口感甚至可以慢慢来提升。最后祝您生意兴隆！
味道做好，还有自己找个门面店
把味道做好
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