“早上喝猪肝菠菜汤，防止眼睛劳累。”-
收裣休息了一晚眼睛的锐气，补肝血，肝气足则目明，肝血足就不会烦燥，还很有冲劲，让你的朋友喜欢你的爽朗。
早上的猪肝新鲜，肝脏在空气里氧化的时间长后容易变质，即使在冷柜里保存，猪肝的营养成份也会被破坏。菠菜要使用红嘴的小菠菜，肥土里种植的菠菜营养会更多一些，大个那种空心的菠菜是水菠菜，与猪肝的搭配汤不鲜，营养成份也一定不如小菠菜高。
在北京猪肝菠菜汤很难得才能喝上一回，新鲜的猪肝不好买，小菠菜也很难在超市上买到，自由市场有时会出现，但也只能在周末才能到自由市场买回来，猪肝商家都不愿意卖一小块，一切就是一斤多，严重浪费！
把猪肝切成薄片，菠菜不要去根，把根洗干汤，刮掉毛根就可以，用沙锅，水烧开后，把猪肝放到锅里，把血沫去掉，把菠菜整根放到锅里，等菠菜变成翠绿色时，用筷子扎一下猪肝检查一下，没有血水流出就可以关火了。关火后加入适量的盐，滴几滴香油就可以吃了。
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