衰老树的修剪任务主要是进行更新复壮，维持一定产量。
骨干枝的更新复壮。凡顶端细弱的骨干枝，均应回缩，回缩程度视枝条长势而定，长势较弱的轻回缩，长势很弱的重回缩，回缩到较强的分枝处。对各侧枝要适度回缩，维持树体的基本平衡。
结果枝组的更新复壮。中小型枝组应先疏除枯死的和无更新能力的枝条，对保留的枝组，去弱留强，去小留大。大型结果枝组回缩到中后部，对没有利用价值的要疏除。同时，要注意背上枝组的培养。
