排骨藕汤正确是做法是，先把排骨炒一炒，然后和莲藕一起放入砂锅炖，最后调味，具体的做法如下：
主料：排骨1000克、藕1000克
辅料：花椒10克、食用油20克、生姜40克、盐适量
1、锅里加油，花椒，适量盐，倒入排骨炒干水份。
2、炒到排骨金黄色，即可。
3、生姜去皮后，用菜刀拍开。
4、炒过的排骨和姜一起放入砂锅里，大火烧开，小火慢炖20分钟左右。
5、莲藕切成大块。
6、将藕块加入砂锅中，再炖30分钟左右，最后加盐调味。
7、完成。
注意事项：
1、排骨炒后再炖汤，味道更鲜美。
2、可以根据个人口味增减调味料。
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