鹅的烹饪方式有哪些？

益智仁冬虫草炖鹅肉

材料

益智仁10克、冬虫草5克、鹅肉50克。

操作

将鹅肉洗净切块与药材共入炖盅内，加适量水，隔水炖3小时，调味后吃肉饮汤。

功效

益智仁有补肾、温脾、暖胃作用；冬虫草性味甘平，入肺、肾经有补肺化痰，益肾助阳，治咳、喘作用；鹅肉性味甘平，入脾、胃经，补虚益气，暖脾胃、治身体虚弱。

烤五香肥鹅

材料

肥鹅肉750克，干姜6克，吴茱萸、肉豆蔻、肉桂各3克，丁香1克，黄精、酱油、白糖、味精各适量。

操作

肥鹅肉切块，将干姜、吴茱萸、肉豆蔻、肉桂、丁香共研细末，涂于鹅肉上，放入酱油、黄酒、白糖、味精等调味品中浸泡2小时，然后将鹅肉放入烤箱内，小火烤15分钟左右，翻过来再烤15分钟，熟后即可食用。佐餐食用。

功效

温补脾肾，涩肠止泻。适宜于腹痛、腹泻、乏力、肢冷等脾肾虚阳型结肠炎患者食用。

党参砂仁鹅肉汤

材料

鹅肉250克，砂仁6克，陈皮3克，党参15克，红枣4枚，调料适量。

操作

将鹅肉洗净，去肥油切块；砂仁打碎；红枣去核，与陈皮、党参分别洗净。把鹅肉、党参、陈皮、红枣一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火煨炖90分钟，放入砂仁再煮20分钟，调味即可。

功效

补气健脾，行气止痛。适宜于脾虚气滞型胃溃疡者食用。外感发热或湿热泄泻者忌用。

沙竹肥鹅汤

材料

肥鹅1只，北沙参、王竹各12克，山药15克，瘦猪肉200克，调料适量。

操作

将鹅去毛杂，洗净，切块；猪肉洗净，切块；余药布包，加清水适量同煮沸后，食盐、姜末调味，待熟后，去药包，调入味精、葱花适量服食。

功效

益气养阴。适宜于溃疡病气阴不足所致的口干、思饮、乏力、气短、消瘦等。