孕妇炒菜放了料酒可以吃吗?

怀孕可以吃料酒做的菜，因为酒精在炒菜过程中可以挥发，一般是对孕妇和宝宝发育没有影响。但是为了生一个健康的宝宝，孕妇一定要管住自己的嘴，不能乱吃东西，不能吃含有酒精的食物，比如啤酒鸭、酒酿圆子、糟鸡等，因为酒精会通过胎盘到达胎儿体内，容易影响宝宝神经系统发育，还容易影响脑部发育。如果炒菜，最好放点食用油、食盐等，不能放花椒、八角，也不能放味精等调料，这都会影响宝宝的发育，孕期最好吃新鲜的蔬菜水果，也不能吃腌制的菜，注意饮食多样化。可以放料酒，孕妇不建议抽烟喝酒，但是在炒菜的时候放一些料酒，放的量不多，在炒菜的过程中这个酒精成分已经是挥发，放料酒可以去腥提味。可以使食物口味变得更好，对孕妇的身体健康是有好处的，对你胚胎发育没有影响，所以孕妇煮菜时候也是可以放料酒，没有影响。

今天有个孕妈在群里说：怀孕2个月，一直孕吐，没有胃口，平时爱吃的鱼现在闻起来就倒胃口，觉得太腥了。老公每次都会放点料酒去腥，可是孕妇不能喝酒，料酒也是酒啊，能放吗？

孕期能不能吃料酒，我们先来看看孕妈妈们怎么说：

“我们家炒菜一直都有放料酒的，没什么讲究，宝宝现在2岁多了，很健康。”

“我看书里都说孕妇不能喝酒，怕酒精对胎儿有影响，所以怀孕的时候就不吃料酒了，去腥就用葱姜胡椒粉什么的。”

“其实不用料酒也可以的，我怀孕的时候，婆婆烧菜都不放料酒，用姜和柠檬代替，菜的味道也很好哦。”

“料酒”添加黄酒、花雕酿制而成，酒精浓度低，一般酒精含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。因此在烹制菜肴时有去腥、增香的作用，深受很多家庭和专业大厨的喜爱。

酒精受热易挥发，在烹制菜肴的过程中绝大部分酒精会挥发掉，可以在烹制菜肴之初就放入料酒，等菜肴烹制完成，酒精也基本上挥发掉了，这样用料酒烹制出的菜肴孕妈可以适当吃一些。

料酒中的酒精对于孕妈的影响一般不会很大。但酒精分子很小，它可以通过母亲的胎盘屏障从母亲体内经过血液循环进入到胎盘里面，再进入到胎儿的体内。因此没有充分加热过的加料酒的菜不建议孕妈使用。

如果不用料酒，给菜肴去腥增味，孕妈还可以选用以下几种调料。

★醋

肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。白醋和陈醋都有这种效果，不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。

★生姜

姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。姜对于孕妇来说是一种比较健康的食材，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

★柠檬

我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。

★干面粉

干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的风味，可以尝试一下。

问

都说孕期不能喝酒，那做菜是不是也不能放料酒呢？

答

最好不要放，要放也只能放一点点，并且把锅盖打开，有利于酒精挥发。

在怀孕这样的特殊时期，准妈妈不能吃含有酒精的食物，比如酒、酒酿等，否则会对胎宝宝产生危害。那做菜的时候，能不能加一些料酒来增加食物的香味、去腥解腻呢？

料酒是烹调菜肴时加的黄酒，而黄酒是用糯米、大米、黄米等酿造的，酒精浓度较低，大约为 10%～15%，不属于高浓度酒。在烹饪过程中，锅里的温度非常高，会让其中不少酒精从液态变成气态挥发掉，所以剩余在菜里的酒精会少一些。

尽管如此，考虑准妈妈在放料酒的时候可能会控制不好量，所以最好还是不放。如果要去腥调味，可以用葱姜蒜来代替。如果实在要放料酒，要少放一些，并且同时要把锅盖打开，这样有利于酒精挥发。

可以少许放一些，但最好去腥用葱姜蒜或者柠檬最好