（1）因为化学反应前后元素种类不变，将蔗糖隔绝空气加热，发现生成物中有水和炭，而水中含有氢、氧元素，炭中含有碳元素，故：蔗糖是由碳、氢、氧三种元素组成；（2）若将蔗糖在空气中加热燃烧，蔗糖中含有碳、氢、氧三种元素，它和氧气反应后生成物质中也应含有碳、氢、氧三种元素，进而推出生成二氧化碳和水．故答案为：碳、氢、氧；二氧化碳和水
