A、在0.3g/mL的蔗糖溶液中，细胞会渗透失水，液泡逐渐变小，故A正确；B、在0.3g/mL的蔗糖溶液中，细胞会渗透失水，因此液泡颜色由浅变深，故B错误；C、在0.3g/mL的蔗糖溶液中，细胞会渗透失水而发生质壁分离，即原生质层与细胞壁逐渐分离，故C正确；D、细胞膜的磷脂双分子层属于亚显微结构，在光学显微镜下观察不到，故D错误．故选：AC．
