向瓶里装辣椒酱时装的太满。由于辣椒酱做完之后它会发酵,而且只有发酵后的辣椒酱才好吃。由于它发酵后体积会胀大不少,所以在做完辣椒酱装瓶时一定不要装满,要预留出它发酵后的空间。
自制辣椒酱怎么做不易放坏？这2个"香料"不能少，味道秒杀老干妈。每年到了夏季和快入秋的时候都是辣椒上市的时候，这时候好也是做辣椒酱最好的时候，
这时的辣椒是最新鲜的，肉质比较厚，做成辣椒酱味道也是最好的，做好的辣椒酱是可以吃大半年的。也有一部分做的辣椒酱好吃，但是存放不了多久，没吃完就坏掉的，要知道自己辛苦做辣椒酱，没吃完就坏掉是非常心痛的。
因为发酵。发酵产生气体,使辣椒酱体积膨胀,超过了容器送能容纳的体积就溢出来了。
自制辣椒酱的配方: 新鲜红辣椒5斤， 姜8两 ，大蒜1斤， 白糖8两 ，干黄酱两小袋， 味精1两 醋1袋 ，盐8两。
那是因为你向瓶里装辣椒酱时装的太满。由于辣椒酱做完之后它会发酵，而且只有发酵后的辣椒酱才好吃。由于它发酵后体积会胀大不少，所以在做完辣椒酱装瓶时一定不要装满，要预留出它发酵后的空间。这样就不会再溢出了。
装多了一发酵里面的辣酱就会溢出
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