家庭制作健康美味的皮蛋
(一)选用新鲜禽蛋(鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可)作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗，脏蛋可用布擦净。
(二)取生石灰、纯碱、食盐放入容器内，加入开水，搅拌30分钟，待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐，混合均匀成粉剂(无铅松花皮蛋粉,可以直接从淘宝购买)。取粉剂500克放入塑料容器内，加冷开水7公斤，用木棒搅匀，待浸剂内气泡全部消失，即可使用。
(三)按500克浸剂制100个鸭蛋或120个鸡蛋的比例，将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内，将蛋全部淹没，密封容器，放置于背光处，温度保持20℃
以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干，放在塑料袋或坛中保存，随吃随取。皮蛋一般30天左右产生松花，成品贮存一年左右不变。
应该用石灰加火碱加盐用柏树枝熬水和泥包鸭蛋滚稻糠装刚需45天即可食用。
超市有卖松花蛋粉旳，买来家涂在鸭蛋上，过几天就好了
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024