一、红烧鱼的做法
配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
你想做什么鱼红烧，如果只是普通的河鱼，在自己家里做的话，可以先杀完处理后，鱼身上打花打，用盐，葱，姜料酒汁淹制几分钟入味，然后锅置
油放姜片煎两边金黄出锅。锅置油，下姜片，五花肉丝，香菇片煸香。然后加高汤，调盐，味精，少许白糖，能吃辣的可以加点辣椒。放入煎好的鱼小火煮熟透，入味。出锅时撒点葱花。我是厨师，有什么问题可以问我。纯手工打字，请采纳！谢谢~~~~
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