鱼籽的做法怎么做鱼子

鱼籽的做法

蛋炒鱼籽

主料：鱼籽200克，蒜苗2棵，鸡蛋2个。

辅料：干辣椒适量，油适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，花椒适量

制作过程：

1、鱼籽去膜，洗净。

2、鸡蛋打散。

3、热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。

4、最后放干辣椒（防止炒糊）。

5、放入鱼籽翻炒。

6、倒入适量料酒炒匀。

7、鱼籽八成熟时，倒入蛋液。

8、放糖和盐翻炒。

9、出锅前撒入蒜苗末。即可。

10、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血，补充蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，胆固醇，补脑养骨健髓。

蛋炒鱼籽的营养价值：

1、鸡蛋性平，味甘。归经脾,肾,胃,大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。

2、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。特点不宜储存。一般人群均可食用。禁忌老年人慎食。鱼子富含胆固醇，所以老人和胆固醇高的人少吃。

用料  

鱼籽（鱼杂）    酱油料酒老干妈    

葱姜蒜、干辣椒    猪油色拉油    

香辣鱼籽（鱼杂）的做法  

• 鱼籽去除杂质，清洗干净

  

• 老干妈备用

  

• 猪油

  

• 姜切片、蒜剥好后整粒备用。
  葱切段、干辣椒剪段备用。
  
  

  

• 锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香；
  将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；
  加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
  
  

  

• 转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。

  

• 装盘，撒葱花装饰

  

• 开吃！片刻！光盘！

  

小贴士

简单一点的，鱼子放油锅里炒会炸开，崩的到处都是，
所以先把鱼子放盐腌一小会，用一个鸡蛋裹一下下锅，，煎出来地鱼子黄黄的香香的，美味哦~~

鱼籽应该怎么做