B型醋和K型醋的主要区别在于发酵类型、香气和酿造方法。总的来说，B型醋采用大曲率，味道更好，产量高，成本低，质量高，通常更强和更重，常用于冷食。而K型醋味道较B型醋稍差，产量较低，成本较高，质量较低。
1. 发酵类型：B型醋代替了麸皮、大曲和糖化酶以及干酵母，采用大曲率，而K型醋通常不使用大曲率。
2. 香气：B型醋通常更强和更重，而K型醋则较轻。
3. 酿造方法：B型醋以谷物、糖或葡萄酒为原料，通过微生物发酵转化，营养成分对人体有益。而K型醋的酿造方法可能不同，具体取决于生产商和品牌。
这只是中间浓度不同，相当于酱油有老抽及生抽一样。
K型：配料： 水、糯米、食盐、糖。 ☆总酸： >=5.5g/100ml.
B型：配料： 水、糯米、糖、食盐。 ☆总酸： ＞=4.5克/100ml。
K型比B型酸
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024