蛏子豆腐汤，怎么吃蛏子豆腐汤

步骤 1
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因为蛏子是生长在滩涂里的生物， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗， 如果没有的话， 回来接一盆清水， 撒几滴油进去， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。

步骤 2
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找出好看的雪平锅， 加适量水和蛏子。

步骤 3
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等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开， 然后关火。

步骤 4
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把蛏子壳剥去， 细沙洗净， 放置容器里， 再撒黄酒腌渍去腥。

步骤 5
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换炒锅， 烧热，加入油和葱姜， 爆香锅底。

步骤 6
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放入滤过水的蛏子肉， 煸炒几下。

步骤 7
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烹入黄酒。

步骤 8
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接着加适量水煮开， 然后漂去浮末。

步骤 9
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把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。

步骤 10
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上火煨煮。

步骤 11
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待煨至蛏肉酥透， 汤呈白色时，关小火。

步骤 12
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找出刚才烫蛏子的雪平锅， 烫豆腐。

步骤 13
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烫完的豆腐少了豆腥味， 然后放入煲蛏子的砂锅中。

步骤 14
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等到豆腐全部浮起， 一锅汤就煲好了。

步骤 15
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上桌前加盐和葱花调味。

步骤 16
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按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦。