拆烩鲢鱼头的做法步骤图，拆烩鲢鱼头怎么做

用料  

花莲鱼头，香菇，火腿，冬笋，    葱，姜片    

盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，湿淀粉    

拆烩鲢鱼头的做法  

• 原料洗净，鱼头去鳞，去腮，洗净。鱼头劈开，加葱，姜，料酒，胡椒粉，腌制，香菇，火腿，冬笋切片。
  将鱼头(鲢鱼头)劈成两片，去鳃洗净，放锅内加清水淹没鱼头，置旺火上烧至鱼肉离骨时，捞出放入冷水，拆去骨；

• 锅内再换清水，放入鱼头肉，加葱结10 克、姜片10 克、料酒50 克，置旺火上烧沸，捞出，拣去葱、姜； 　　
  
  炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入菜心，用手勺推动，至菜色翠绿时，倒入漏勺沥去油； 
  留底油入葱姜，炒香下入香菇，冬笋，火腿，烹料酒加清汤调味烧开，将拆好的鱼肉放入锅中转小火烧至汤汁浓后，入菜心勾芡淋油，出锅。摆盘。

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该菜谱创建于 2017-08-22 18:50:13

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