粉肠和苦肠的区别

（1）、有很多血筋的是粉肠。猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠。



（2）、没有血丝的是苦肠。后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

北方的粉肠：
在中国北方，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙古等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。
在黑龙江，这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，其味道与松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡质软，非常受大家的喜爱，已成为黑龙江的一道物产。

南方的粉肠：
原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。
一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。

1）、有很多血筋的是粉肠。猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠。

（2）、没有血丝的是苦肠。后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。

扩展资料
北方的粉肠：
在中国北方，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙古等地区流行的用淀粉糊混合猪五花肉或是猪瘦肉等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干或是熏干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。
在黑龙江，这种香肠与哈尔滨红肠并不相同，其味道与松仁小肚略相似，但比松仁小肚味淡质软，非常受大家的喜爱，已成为黑龙江的一道物产。

南方的粉肠：
原指淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品。粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。
一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。
参考资料：搜狗百科-粉肠
参考资料：搜狗百科-苦肠
2015-08-18
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猪粉肠和苦肠的区别及怎么区分：

1、有很多血筋的是粉肠,没有血丝的是苦肠。生肠特别白的。

2、我的经验是买的时候看颜色，有点粉红色的，然后是小指大小，比较结实，小肠里面的粘液如何是黄色的肯定是苦的，如果是白色或者是接近白色的就不会苦，如果是有一点点淡黄的也是可以的，深黄的就不要买了。你买的这个是小指大小，粉红色也结实，看小肠里面的粘液如果是黄色的肯定是苦的，不是的话就不会。

3、猪粉肠是一根猪肠里面填有馅料，切开以后外壁与馅料看的很清楚。苦肠则是若干细肠缠在一起形成的，里面没有馅料，外观不像粉肠那么规整，一般比粉肠要粗很多。

4、粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。更进一步解释是猪的小肠，且是前段的小肠，指的是胃接下来的这一段称做粉肠，而后段的小肠就叫做小肠。