腐竹焖肉的做法

梅乾菜腐竹焖肉

梅乾菜腐竹焖肉的用料

梅干菜 80g五花肉 500g酱油 一汤勺蠔油 一汤勺麻油 适量姜葱蒜 适量花椒 一小把冰糖 一汤勺老卤 3汤勺腐竹 适量腐皮结 适量
梅乾菜腐竹焖肉的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
space

肉切半个麻将大小的块，冷水下锅，加姜片、葱段、花椒，烧开，捞出肉备用（不要用冷水洗）

步骤 2
乾净锅开小火，加油（多些，梅乾菜有油才好吃），冰糖，待冰糖融化开始冒小泡，（其实我有时懒，也不炒糖色，直接爆香姜葱肉块再加冰糖也是可以的）加肉和姜葱段，翻炒均匀，加调料，翻炒均匀，加开水没过肉以上，烧开转砂锅小火炖煮30分钟。

步骤 3
腐竹提前泡好，梅乾菜提前十五分钟泡开，清洗干净，等肉炖煮30分钟後加入梅乾菜，煮15分钟，加入泡好的腐竹或腐皮结，再煮10分钟，关火，把剩下的汤倒出来备用

步骤 4
另起油锅爆香葱花和蒜片，盛起备用，把汤汁倒入，大火收汁，可调入些许薄芡粉和鸡精，芡粉用一小茶匙即可，千万别煮成粘稠的糊状，然後说我菜谱不对！最後加一些尾油增亮，倒回砂锅，撒上爆香的葱花，完成

先把肉炒好乘出来备用，然后把泡好的腐竹炒至6成熟，然后放入肉，加入适量的水，放入调味瓶，大火烧开，转至小火炖一会，最后大火收汁即可

目前为止 感觉腐竹焖肉是比较美味靠谱CP

腐竹焖肉,肉煨过之后嫩嫩的，腐竹吸饱了汤汁，味道浓郁~且有蒜香!

腐竹焖肉是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。五花肉切块或者瘦肉切片 用盐、料酒、淀粉腌10分钟；大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好；腐竹焖煮好以后，盛出备用；锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒；肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。