怎样才能把老母鸡炖的很烂

用料：母鸡半只、鲜虫草花100克、鲜姬松茸8朵、红枣、枸杞50g、生姜50g

1、准备新鲜的虫草花和姬松茸（如果是干的需要提前半小时泡发），洗净控干备用

2、准备红枣和枸杞

3、半只老母鸡清洗剁块，加葱姜料酒焯水捞出洗净，放入高压锅，加五六片姜片，倒入热水没过鸡肉，高压锅上汽煮二十分钟

4、二十分钟后放姬松茸，虫草花，红枣，继续炖半小时，最后放适量盐和枸杞焖五分钟就好了

1、杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。

2、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

4、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

5、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

6、在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。

炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂。
在煮老鸡、老鸭的时候，如果用猛火煮，煮出来依然肉硬，味道不好。教你一个方法可将肉炖得细腻可口：先将老鸡、老鸭用凉水和少许醋浸泡了个小时左右，再用微火慢炖，这样，炖出来的肉就会变得香嫩可口了。

招上支招：如果在煮鸡、鸭的锅里再加入一些黄豆同煮，不仅会使肉变嫩、而且熟的很快，营养价值也高；如果放入几块生木瓜，木瓜中的木瓜醇素可分解鸡肉蛋白，也能缩短炖煮的时间。

放到电压力锅里！加点醋、姜、醋要少一点！然后放水！不加油！调时四十分钟或者一个小时（一个小时就是入口既化的地步了）还可以加红枣和枸杞哦！也可以加一小片当归！炖好之后再撒入葱花，加点盐调味就行！超方便！

炖老母鸡汤和凉拌鸡丝