奶茶店的奶茶是怎么做的？买的粉冲调吗？

奶茶店的奶茶有牛奶制，也有奶晶粉制作，牛奶制成本较高，多出现较为高档的奶茶店，而奶晶粉冲调的奶茶多出现较为低端的奶茶店。以下为常见的牛奶版珍珠奶茶做法：

用料：红茶10克、全脂奶400克、清水400克、蜂蜜适量、珍珠粉圆适量、炼乳适量    

1、红茶用水冲洗干净。

2、锅中加清水煮沸，加入红茶。

3、煮制30秒，有微微茶香飘出，不能煮久，煮久了会有苦涩味，倒入牛奶和炼乳煮至锅边冒小泡，关火。

4、煮好的奶茶过滤掉茶叶，备用。

5、锅里倒入适量清水煮沸后，倒入珍珠。

6、煮至珍珠浮上来，再煮一分钟关火，盖上锅盖焖几分钟。

7、煮好的珍珠用食用水冲洗一遍，即可食用。

8、喝之前加入蜂蜜和珍珠。

9、丝滑醇香的奶茶就制作完成了。

不是，奶茶店的奶茶需要用到多种原材料。比如茶叶，植脂末，果糖，牛奶等。根据不同的奶茶有不同的配方，主要有如下几种：

锡兰原味台式奶茶的标准配方：茶水1:50泡三分钟（譬如7克茶泡350开水）、植脂末40-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度）再加水50克。

冰奶茶（锡兰）的标准配方：茶水1:22泡三分钟（譬如10克茶泡220开水）、植脂末50-55克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如220的茶汤就加130的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

阿萨姆原味奶茶的配比：茶水1:45泡五分钟（譬如8克茶泡360开水）、植脂末35-45克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度），补水50克。

阿萨姆冰奶茶：茶水1:25泡五分钟（譬如10克茶泡250开水）、植脂末45-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如250的茶汤就加100的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

coco奶茶：90克红茶泡3500沸水两分钟（注意是沸水，要求必须是刚煮开的）,过滤后加200净水（过滤后的茶汤大概只有3200左右，加上200净水在3400左右）,以每份200植脂末、120砂糖，补茶汤到1000cc为准形成半成品浓奶,浓奶加冰块1:1出杯。

拓展资料

奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香料，是王公贵族们的最爱；

贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺。

因气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶。北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖或盐过滤装杯。

烧茶的工具也不同，拉茶多用一口满是沸腾牛奶的大锅，和一个装煮好酽茶的大铜壶，铜壶带龙头，常画上一只竖眼和三道扛，象征主神湿婆（Shiva），有时还装饰着新鲜的茉莉花串，煮茶则简单的多，一个煤油炉加一口小铝锅，哪里都能开张。拉茶常见于印度南部、新加坡、印度尼西亚和马来西亚，煮茶则遍布中亚和南亚的大部分地区，西藏的甜茶也属此类。

参考资料：百度百科—奶茶

不是，奶茶店的奶茶需要用到多种原材料。比如茶叶，植脂末，果糖，牛奶等。根据不同的奶茶有不同的配方，主要有如下几种：

锡兰原味台式奶茶的标准配方：茶水1:50泡三分钟（譬如7克茶泡350开水）、植脂末40-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度）再加水50克。

冰奶茶（锡兰）的标准配方：茶水1:22泡三分钟（譬如10克茶泡220开水）、植脂末50-55克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如220的茶汤就加130的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

阿萨姆原味奶茶的配比：茶水1:45泡五分钟（譬如8克茶泡360开水）、植脂末35-45克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、果糖28克（糖度77度），补水50克。

阿萨姆冰奶茶：茶水1:25泡五分钟（譬如10克茶泡250开水）、植脂末45-50克（看什么样的植脂末，香型和浓度不一样添加量不一样）、过滤后的茶汤加冰稀释到总比例为1:35（譬如250的茶汤就加100的冰）、果糖30克（糖度77度），补水补冰到杯满，雪克摇匀出杯。

coco奶茶：90克红茶泡3500沸水两分钟（注意是沸水，要求必须是刚煮开的）,过滤后加200净水（过滤后的茶汤大概只有3200左右，加上200净水在3400左右）,以每份200植脂末、120砂糖，补茶汤到1000cc为准形成半成品浓奶,浓奶加冰块1:1出杯。

扩展资料：

什么是奶茶：

奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地，目前在大中华地区，中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名；发源于香港的丝袜奶茶和发源于台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。奶茶品种包括了奶茶粉， 冰奶茶，热奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。

常见于奶茶店的基本上属于丝袜奶茶、珍珠奶茶、印度奶茶这几类，口味上是甜奶茶。

参考资料：

奶茶（牛奶和红茶的混合饮品）_百度百科

珍珠奶茶的专业做法
奶：

珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的，
市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同，
那是因为售卖者采用了不同档次的奶精，
奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种
奶精对奶茶来说是最重要的主料
味道最好，口味最正的奶精是荷兰进口çš