食用菌液体培养基中的麦麸煮汁是碳源还是氮源？

2025-03-01 00:08:42

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回答1：

麦麸富含粗蛋白、糖分（麦芽糖、淀粉等）和维生素，所以是食用菌培养及配备的首选原料。液体制种用麦麸煮汁，营养很丰富，首先包括维生素（尤其是VB族），其次是可溶性糖（碳源）、可溶性蛋白氨基酸（氮源）。麦麸碳氮比是20:1，适合菌种培养。

回答2：

麦麸中主要含有蛋白质、淀粉、纤维素、矿物质等成分，其中蛋白质是氮源，淀粉和纤维素是碳源。
因此，麦麸煮汁在食用菌液体培养基中既提供了氮源，也提供了碳源。

回答3：

麦麸煮汁既有碳源，也有氮源。其中碳源大约为44.7，氮源为2.2。