因为锅一般是金属的，金属传热很快，而饭传热性能很差，当锅传递过来的热很快，而没有水将多余的热长盯拜故之嘎瓣霜抱睛量对流带走，饭的温度就会越来越高，就烧糊了、干了甚至把锅粘起。因此在水开前绞动下米，让水进去可以防糊
