旱芹菜怎么做好吃，旱芹菜的吃法

旱芹菜的吃法很多，介绍两种常见又好吃的做法
一凉拌芹菜的做法
1.芹菜清洗干净，撕掉老筋，切成小段；蒸鱼豉油20ml+杏仁油2ml+鸡粉2ml+凉开水10ml兑成蘸汁
2.烧一锅水，水开后，放入一小勺盐，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打开盖子煮开
3.锅里水重新煮开后，用漏斗捞起芹菜段，放进冰水里泡5分钟（冰水用凉开水做的）
4.泡芹菜的时候，用小碗装着蘸汁放进锅里蒸熟（或倒进小锅里小火煮开）
二、芹菜炒牛肉的做法
1.将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌15分钟备用。
2.芹菜择洗干净，取茎部切成长段;葱、姜、红辣椒切丝。
3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出;锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝，芹菜、高汤煸炒至熟，放入牛里脊丝、精盐，味精，麻油，大火快速煸炒片刻，装盘即可。

芹菜鸡肉花蛤炖法

食材准备：

小公鸡半只、花甲（花蛤）、洋葱、生姜、蒜子、芹菜、青红小米辣

先把生姜蒜子分别切片，洋葱切滚刀块，芹菜切段，青红小米辣切辣椒圈。花甲提前一个小时养入水中，再放入香油，让它吐出泥沙。半只小公鸡斩成小块

再把鸡块腌制下，先放入一勺食盐、蚝油、嫩肉粉、白胡椒粉、料酒，上手揉抓均匀，再放入一勺生粉再次拌匀，腌制半个小时备用

再把花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，然后捞出放入凉水盆中，清洗去泥沙。油温五成热放入腌好鸡块，低油温把鸡块滑熟，这样处理的鸡块更嫩滑，然后捞出沥干油备用

锅中留少许底油，再放入前面准备好的所有辅料炒香，然后再放入鸡块继续翻炒，再放入花甲，然后再放入提前熬好的高汤，然后再放入蚝油、盐一小勺、适量生抽、料酒，翻炒入味

大火烧开以后再把鸡块倒入砂锅中，然后盖上盖子小火焖五分钟，出锅前再撒上少许白胡椒粉，撒上香菜末点缀美味即成。

花甲脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。