作为最常见的恶性肿瘤之一，胃癌无疑是威胁人类生命的一大杀手。数据统计表明，我国胃癌每年新发现病例约为68万例，占全球发病总数的一半左右，死亡例数约占世界50%。值得注意的是，中国大部分胃癌患者确诊时，病情已经进入中晚期，5年存活率不足30%。
提起胃癌的致病因素，目前医学界比较明确的是幽门螺旋杆菌感染，其次胃癌的发生与饮食习惯有较大的关系。据中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟教授介绍：“不健康的饮食习惯容易诱发胃癌，经常吃高盐、腌制食品，吃剩饭，这些不良饮食习惯都可能会提高胃癌的发病率。”
事实上，由于饮食习惯的差异性，胃癌的发生在全球范围都有着明显的地域性。“例如我国西北地区和东北地区的胃癌发病率高，越往南方发病率则越低。”周志伟介绍说。
什么都吃新鲜的最好，生命是自己的自己要爱护。
胃癌患者最好不要吃发霉的食物。日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
据调查，常吃腌制食品可以提高患癌率！
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