干的做法，自制香辣酱萝卜干怎么做好吃，自

主料：青萝卜    

辅料：盐适量、花椒适量    

香辣萝卜干的做法步骤

1. 萝卜彻底洗净，排排坐，晾干。

2. 切成如图的条，尽量切的均匀。

3. 太阳下晒2天左右至收缩成图中的样子。

4. 放入容器中，撒上盐，用手不停的搓匀，然后晾几个小时会发现萝卜干回软，还会出水。放入筐子或者席子上继续晒一天至干爽。

5. 晒好的萝卜干，加上炒过的花椒磨碎的粉，加辣椒粉，拌匀即成香辣萝卜干。

6. 这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

食材
白萝卜
2个
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
五香粉
适量
白芝麻
适量
生抽
适量
陈醋
适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤

1
萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜。

2
洗干净不用去皮，因为有疤，所以我适量削掉了些皮。

3
切成一指粗细的长条。

4
撒入适量的盐，拌均匀，腌制3个小时左右。

5
杀去一部分水分。

6
挤掉水分，晾在通风处。

7
晒好的萝卜干已经变成干巴巴的黄色了，萝卜干一定要彻底的晒干，晒得干，才够爽口。

8
晒好收入盆里的萝卜干。

9
锅里倒入花椒粉和辣椒粉，比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，放入盐、五香粉，也可以加入些白芝麻更香。

10
倒入油慢慢加热，烹出香味即可。

11
取一部分花椒辣椒油，把萝卜干放进去，带上手套抓拌均匀。

12
接下来是熬酱汁，醋和生抽倒入锅里，加入适量水，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些。

13
把拌过辣椒油的萝卜放入密封罐子里，然后倒入酱汁，泡过萝卜干。大约密封1天就可以了。

14
萝卜干充分吸收了酱汁，干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，所以瓶子不能放的太满，要预留空间。吃的时候，再和花椒辣椒油搅拌一下即可完成麻辣爽脆的萝卜干了。