在正常的空气中，氧的含量为20.9%、氮为78.1%、二氧化碳为0.03%，其余为水蒸气等。如果把空气中的氧气含量降低，适当增加二氧化碳的浓度，可以降低水果、蔬菜、粮食种子的呼吸强度，其新陈代谢也就减弱了，从而推迟了储藏期的后熟期，同时延长了储藏物的储藏期。
