洋葱拌木耳怎么做，才能清脆爽口还解腻？

平时吃一些清爽可口的凉拌菜，既能开胃还能解馋，而且凉拌菜相比于炒菜来说，营养流失少，能保留食材中大部分的营养。

洋葱拌木耳是我家最近常吃的一道凉拌菜，吃起来清脆爽口，开胃又解腻。洋葱价格低廉，但营养价值却不低，除了含有丰富的维生素和多种营养物质，还含有植物杀菌素和大蒜素，是一种非常好的杀菌菜；黑木耳被称之为“菌中之冠”，除了含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸和多种人体所需的营养物质，还含有丰富的膳食纤维和果胶，对于促进肠胃蠕动、预防便秘非常有帮助。

常吃洋葱拌木耳，能杀菌促销，非常适合现在这个时节食用。但洋葱拌木耳怎么做好吃呢？下面为大家分享具体的做法，有一个步骤万万不能少！

---【洋葱拌木耳】---

准备食材：黑木耳15克、紫皮洋葱半颗、红尖椒半根、大蒜两瓣、盐适量、陈醋5克、生抽5克、白糖少许、香油少许、白芝麻。

做法步骤：

1、把15克干木耳放在盆中，加入没过木耳的清水，浸泡1小时左右，把木耳完全泡发。最近的天气还比较热，容易滋生细菌，所以泡发木耳的时间最好不要超过3小时。

2、把泡好的黑木耳摘洗干净，锅里加入适量清水，水开后把黑木耳下锅焯水，大火煮30秒钟，然后捞出用凉水冲凉，然后控干水分备用。因为黑木耳是干货，表面极易残留一些细小的杂质和灰尘，焯水可以有效去除这些物质，所以在食用之前，一定要进行焯水处理，这个步骤不能省。

3、把洋葱去皮后切成细丝，红尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜用刀背拍碎剁成蒜末备用。紫皮洋葱和白洋葱相比，辣度更轻一些，还含有白洋葱没有的花青素，更适合做凉拌菜。

4、最后把处理干净的黑木耳放在盆中，再加入洋葱丝、红椒丝、蒜末，加入5克生抽、5克陈醋、适量盐、少许白糖、白芝麻和香油，用筷子翻拌均匀即可装盘。

我们在做凉拌木耳这道菜时，最好选择优质的黑木耳，下面为大家分享一些挑选黑木耳的技巧。

1、木耳的重量越轻越好，木耳重量越轻，说明干度越高，泡发率相对来说也会比较高。

2、优质的木耳闻起来有淡淡的树木香味，没有酸臭异味。

我们在挑选木耳时，不要为了贪图便宜而买价格低的木耳，这些木耳水分含量比较高，泡发率低，而且口感较差；反而价格贵的优质木耳，泡发率高、口感好，算下来更实惠。

• 洋葱切丝。
• 木耳切丝，在沸水中焯30秒，捞出后过凉水，沥干水，青红椒切丝。
• 干红辣椒和麻椒冲洗一下，红辣椒中间掰断，放到干净的碗中
• 热锅内倒半碗油，油开后关火，静置10秒。
• 将烧开的油倒到盛有辣椒的碗中。
• 将食材放入小盆中，依次放盐、糖、酱油、白醋，搅匀。
• 再放两勺榨好的油，搅匀，装盘即可

1/6 将木耳提前泡发，洋葱切丝。


2/6 锅中烧开水，放入木耳烫熟。


3/6 捞出木耳晾凉，与洋葱一起拌匀
4/6 在菜上撒适量花椒粉，盐，味精。


5/6 锅中到入少量菜籽油烧热浇到菜上。


6/6 再调入适量香醋，香油，

木耳提前泡开，焯水两分钟捞出过凉水备用。调汁，加蒜末小米辣，一勺盐，半勺鸡精，一勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺辣椒油，一勺熟芝麻，一勺糖搅拌均匀。将调好的酱汁淋在木耳上。加入青椒丝，胡萝卜丝，洋葱丝，最后撒上花生米和香菜，搅拌均匀，就可以吃了。