通常比较头疼的问题应该就是车间的霉菌，霉菌的存在很容易影响食品质量，可以使用DCW次氯酸溶液对空气以及设备进行喷雾消毒，在杀灭霉菌的同时可以杀灭空气中孢子，同时还可以抑制霉菌孢子的生长繁衍。而且杀菌后无残留，用在车间非常合适。
使用防霉抗菌剂是很合适的。这种防霉抗菌剂能有效杀灭细菌、霉菌及霉菌孢子，对蚊虫等也有一定作用，对保持车间无菌，避免微生物感染，起到重要作用。
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