物理压榨芝麻油和石磨芝麻油哪个质量好？

只要是正规的生产厂家，这两种制作方式的芝麻油品质都是可以的。

小磨香油的生产过程：
1、先将芝麻人工选料和烘焙产香
石磨碾磨，在碾磨的过程中加入适当的水，对流出的原液（即芝麻酱）进行摇晃沉淀；
2、水代分离，对浮在上层的芝麻油原液进行“沉降”处理；
3、通过纱布过滤，成品包装。

现代物理机榨香油制作工艺
1、原料清洗，现代自动筛选专用设备清洁原料，自动除去铁质、杂质、灰尘、去空皮，保证原料的纯净；
2、原料炒焙，净料进入特制旋转炒香炉，适度焙炒；

3、瞬时扬烟，凸显纯正炒芝麻香；
4、压榨，炒料进入纯物理机榨器，迅速将香油液从芝麻籽中分离出来，获得原液后处理，用独特的专业技术优化芝麻因子，保留营养成分；
5、清理，特别的沉降过滤工艺，最大限度地除去油中杂质，同时保留芝麻香油因子，获得浓郁芝麻香油。

对比：

用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史，它的确有其自身的优点，比如香味强烈；但同时也存在不容忽视的隐患，工艺流程简单，一般的小作坊由于没有多道过滤工艺过程，芝麻油杂质多，卫生隐患多，无法大批量生产。

物理压榨工艺生产的芝麻油都建设有标准化生产车间，一般采用先进的恒温全自动物料烘炒技术 及全自动化灌装、包装生产设备。那些知名的金龙鱼、李锦记、香芝坊、香之缘等品牌生产的香油都是物理压榨的。

总而言之，时代在进步，人们对食品安全、食品品质的要求更高，能大规模生产、安全卫生有保障的现代机榨工艺也越来越被大家认可。无论是消费者选购芝麻产品，还是经销商选择合作伙伴，选择一家无论在规模上、还是产能上都有优势的企业是正确的的决定。

这二种方法都是属于物理榨油，对油的质量均没有影响，区别的就是纯度有点区别，压榨的纯度较高。