首先是为了过滤掉面粉中的杂质，因为面粉在加工中会有磨不匀的情况，可以把大一点的麦麸颗粒过滤掉。而且面粉储存的时候，是叠压存放的，空气中有湿气面粉吸收湿气会形成面粉块，做蛋糕的时候，在面糊中不容易搅匀，过筛可以使面粉蓬松起来。而且过筛可以使配方当中的材料混合得更加均匀，比如配方中加入了抹茶粉或者可可粉等。
面粉不易存放，易结小颗粒，（即干面成小颗粒）
这样的面直接和的话，这些小颗粒会变成小硬疙瘩，面和的效果不好
面粉筛过后，和面的效果就会好，做出的食物才好吃啊。
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