一般死黄鳝是不能吃的，死的时间越长毒素积累越大，建议死了的黄鳝不吃最好，如果要食用，死了的时间不要超过12小时，也就是半天。不是被宰杀而是自己死掉的话，一死就不能吃了。如果是自己宰杀的话，天不热的情况下可以能放半天，但是要注意放冰箱保存。
鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的，通过加热可使蛋白质分解成氨基酸。当鱼死后，蛋白质在其自身分解酶的作用下开始分解，其中产生的组胺酸量很多，而组胺酸可迅速分解成组胺，组胺是一种有毒物质，人体不能食用，所以死鳝鱼忌食。
一般死黄鳝是不能吃的，死的时间越长毒素积累越大，我们建议死了的黄鳝不吃最好，如果要食用，死了的时间不要超过12小时，也就是半天。
夏天24小时以后不能吃，冬天36小时以后不能吃了，因为它全身发胀，开始腐烂了。请参考采纳！
你现在问的话就是夏天时间，一般在太阳下差不多半天就不能吃了，黄鳝身体会变白色，基本上就会染上细菌
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