辣子鸡丁怎么做

辣子鸡丁的做法很简单，如下步骤：

一、食材准备：鸡腿2个、青椒3个、小米椒4个、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、酱油适量、葱姜蒜适量、淀粉适量、料酒适量、食用油适量。

二、将青椒、小米椒切小段，葱姜蒜切小片后备用。

三、将鸡腿顺着骨头切开，剔骨后切成小块、然后腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺，接着抓匀备用。

四、接下来调制一份酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。
把酱汁调匀备用。

五、起一口锅，倒入适量食用油，放入腌制好的鸡丁，大火炒散。接着倒入刚才调好的酱汁，炒出红油和香气，继续加入青椒、小米椒、葱姜蒜一起翻炒。

六、一道香喷喷的辣子鸡丁就做好了！

用料

主料；鸡腿2个

辅料；干辣椒25个花椒30粒大蒜2瓣姜2片食盐1茶匙芝麻10克淀粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙植物油4汤匙

辣子鸡丁的做法

1、材料大集合。

2、鸡腿洗净，剁成小块，越小越好，剁鸡腿时要注意安全。

3、鸡肉切到这么大就差不多了。

4、将剁好的鸡腿肉放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制半个小时，盐要多放些。

5、干辣椒切段，蒜、生姜切片。

6、锅烧热，放入植物油，这道菜的缺点是费油，所以油要多放些。

7、油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡，但还没有沸腾，将腌好的鸡肉下锅，不停翻炒，以防止粘锅。

8、当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了，控油备用。

9、盛出多余的油，锅里留些许底油，开到中火，油热后，爆香姜、蒜。

10、加入干辣椒、花椒，不停翻炒，以防止粘锅。

11、将刚才炒好的鸡丁下锅，继续翻炒。

12、翻炒至鸡丁熟透即可，出锅前加上芝麻。

13、装盘，香辣逼人啊，“米饭杀手”，减肥又泡汤了。

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