可以。 第一次酿酒是没有酒曲酒母发酵。 空气和粮食本身有酒曲。 如果你消毒工作做的太好， 很难酿成酒。过去粮食煮熟后，用稻草盖，放阴凉处，粮食发酵， 入坛 酿出酒。
现实环境中，微生物种类多，不用酒曲那样一是影响酿酒速度，二是影响质量，会酿出的酒难喝或有毒。
