早稻米和晚稻米有什么区别？

早稻 :

〖early(season)rice〗栽培时间较早且成熟早的南方籼稻，以产季不同区分于中稻、晚稻。

晚稻:

[late rice] 插秧期较晚或成熟期较晚的稻子。

一、感光性不同

晚稻：感光性强，可被短日、高温缩短的营养生长期最长（74.2天），基本营养生长期最短，基本营养生长性也小。

早稻：感光性迟钝或无感，被短日、高温缩短的营养生长期最短（23天），但营养生长性较晚稻稍大。

二、感温性不同

水稻生长上限温度一般为40℃，而发育上限温度不会超过28℃。晚稻较早稻的感温性更强。

三、收获时间不同

5月上旬播种的一季稻，生育期一般是140-160天之间，收获时间应该在10月上中旬；而一年两熟的区域，早稻一般在7月下旬收获。

晚稻一般在10月中下旬收获，它的品种生育期不一样；至于一年三季的海南区域。

参考资料来源:百度百科-晚稻

参考资料来源:百度百科-早稻

区别：
一、早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好，而且过冬，所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点。
1、早米：由于早稻的生长期短，只有80至120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小，缺乏光泽，比晚米吸水率大，粘性小，糊化后体积大。所以，用早米煮成的饭，吃起来口感差，质干硬，易出现饱腹感。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多，一般说来，早米的食用品质比晚米差。
2、晚米：由于晚稻的生长期较长，约在150至180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量相对于早米中的数量少。晚米为大多数人所爱食，特别是老年人。
二、但根据米粒的营养成分测定，早米与晚米中的蛋白质、脂肪、B族维生素、矿物质等含量，均相差无几。

根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻谷、中稻谷和晚稻谷三类。
一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。
晚稻好吃,香软.早稻太糙
楼主浙北地区应该不可以种三造的稻子吧``
``一般只有海南省，广东的一些地方才会有三造的稻子的`

浙北只会有早稻和晚稻之分。（因为气温，光照不够）
晚稻和早稻的区分：它们主要区别在于栽培季节的气候环境不同，形成了对栽培季节的适应不同。
晚稻生育季节气温由高到低,日长由长到短,光照由强到弱,风雨由多到少,而早稻恰好相反.
早稻可以作晚稻种叫翻秋,生育期缩短.晚稻作早稻种生育期延长,影响晚稻种植,一般不可用.
浙江北7月份好像有台风按排可参考如下:
早稻4月5日以前播,中稻在5月中旬比较好.晚稻6月10日左右.
中稻为一季,早晚稻可两季连作.

晚稻和早稻的区分：它们主要区别在于栽培季节的气候环境不同，形成了对栽培季节的适应不同。
晚稻生育季节气温由高到低,日长由长到短,光照由强到弱,风雨由多到少,而早稻恰好相反.
早稻可以作晚稻种叫翻秋,生育期缩短.晚稻作早稻种生育期延长,影响晚稻种植,一般不可用.
浙江北7月份好像有台风按排可参考如下:
早稻4月5日以前播,中稻在5月中旬比较好.晚稻6月10日左右.
中稻为一季,早晚稻可两季连作.

周期不同，口感也不同。

栽培稻（Oryza sativa.L）在植物学上的分类包括粳稻（japonica）和籼稻（indica）两个亚种，此外还有一些资源稻属于野生稻（O.rufipogon）等。在实际种植时的名字应该是品种名或商品名，与分类学无关。洞庭湖区应该主要是杂交籼稻的种植区域，粳稻一般种植在北方，像东北的五常米和天津小站稻。

一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。水稻是短日照植物，需要短日照诱导开花，早稻一般是不感光或者钝感光，播种时间早，尽管日照时间渐渐变长也不影响开花，所以生长周期短，营养物质积累较少，相应的口感风味等也受到影响。而晚稻通常是对光敏感的，在夏至之后日照渐短的条件下诱导开花，生长周期长，营养物质积累多，灌浆饱满，口感也较好。