解析：每人分8个，正好分完，每人分7个，还剩5个，这5个是因为每人少分了8-7=1（个）造成的，所以，5里面有多少个1，便有多少人，即5÷1=5（人）。由于每人分8个，正好分完，所以饼干的数量是8×5=40（个）。
解：人数为：5÷（8-7）
=5÷1
=5（人）
饼干的数量为：8×5=40（个）
答：这盒饼干有40个。
（第一次分，有剩余；第二次分，正好分完，此题属于盈亏问题中的“一盈一尽”类问题，在求人数时，运用了关系式：盈数÷两次分物数量的差=分物份数。）
饼干有40个
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