多熬一会儿，最简单的做法：把肉洗净，切两厘米宽长条，冷水下锅煮熟，切成正方形晾凉，下油锅煸炒5分钟，（肥而不腻的窍门）把超出的油到入碗里，把肉捞出。另起一锅，加炒菜汤勺那么大的一勺水，大火烧开，放入白糖2-3勺，炒出细泡，放入肉翻炒两分钟，加料酒2勺，老抽（调色）2-3勺，根据颜色加。生姜两片，葱2段，香叶2片，大料（八角）3个，干辣椒适量，桂皮一块，陈皮一块翻炒出香味，加少许盐，加水没过肉，顿收干汁即可。
