毛利是销售收入与产品成本的差。销售毛利率是毛利占销售净值的百分比，通常称为毛利率。销售毛利率计算公式：销售毛利率＝（销售收入－商品成本）/销售收入×100％ 成本毛利率一般在餐饮业采用 是根据餐饮产品的标准成本和成本毛利率来计算餐饮产品销售价格的一种定价方法。销售价格=原材料成本×（1+成本毛利率）
