（本题有a、b两小题，考生任选一题解答，不得两题都解．若两题都解，则以a小题计分．）a．利用农作物发酵

a．根据相对分子的质量为组成分子的各原子的相对原子质量之和，可得 葡萄糖的相对分子质量为：12×6+12+16×6=180；
根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得葡萄糖中C，H，O元素质量比为：（12×6）：12：（16×6）=72：12：96；
由此可知葡萄糖中质量分数最高的元素是氧元素；
根据质量守恒定律，推断葡萄糖在酒化酶催化下分解为乙醇和另一种常见气态氧化物为二氧化碳；依据书写化学方程式的步骤：写配注等，反应方程式为：C₆H₁₂O₆

酒化酶

C₂H₅OH+CO₂↑；
故答案为：180；氧（或O）；C₆H₁₂O₆

酒化酶

C₂H₅OH+CO₂↑；H₂N-CH₂-COOH
b．（1）根据化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，可得甘氨酸中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为：（12×2）：5：14：（16×2）=24：5：14：32；（2）物质中某元素的质量分数=

该元素的相对原子质量×原子个数

该物质的相对分子质量

×100%，可得 甘氨酸中碳元素的质量分数=

12×2

75

×100%=32%；
（3）放出的能量约为：18kJ×60g×10%=108kJ；18kJ×70g×10%=126kJ；
故答案为：（1）24：5：14：32；
（2）32%；
（3）108～126kJ．