芒果千层蛋糕怎么做

　　原料：

　　面粉（低粉）    80克

　　鸡蛋    1～2个（60～90克左右）

　　糖    20克

　　黄油    15克

　　牛奶    250ML一瓶

　　以下奶油部分

　　淡奶油    300

　　炼乳    13G

　　糖    12G

　　芒果    约一斤

　　做法：

1. 必备工具，打蛋器，电子秤，六寸平底锅，还有一个面粉筛。家庭做的选用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家里的水果刀替，裱花台可以不要）

2. 打面糊：面皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黄油隔水加热融化后倒入），用打蛋器低速打约一分钟，基本无颗粒状，用面粉筛过筛到另一个碗（可理解为过滤）放入冰箱冷藏半小时

3. 煎皮：取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将面糊铺满整个锅子。开中火，饼皮周围冒泡的时候换小火，整个饼皮中间起泡是可以出锅。（或者稍微用力晃动平底锅，饼皮可以整张移动时）。

4. 准备一盆冰水，奶油打发时的温度要低于4度，否则很容易水乳分离的。   淡奶油250G，加入糖12克炼乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆

5. 先铺一层饼皮，摸一层奶油，奶油不要铺满整个饼皮，周围留一厘米，我是12层皮 从下到上是每三层皮一层水果，共三层水果

6. 铺到第三层皮，加水果，先铺好水果在家奶油

7. 全部铺完，包好保鲜膜，冷藏4个小时或者冷冻两个小时。