火锅除了鸳鸯锅还分为哪几种？

重庆火锅和四川火锅一般只有红锅和鸳鸯锅两种。但是现在很多火锅店标新立异出了很多其他的锅底，比如海鲜锅底、养生锅底、番茄锅底之类的。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。

随着火锅市场越来越壮大，很多特色火锅锅底随之出现，传统麻辣锅底，大骨鸳鸯锅，番茄牛尾鸳鸯锅，三鲜鸳鸯锅等等。

有的人吃火锅会发现一个问题，我们基本上就一个锅，那么问火锅分为哪几个锅这个问题，是不是显得不太对呢?其实并不是这样的。这里所说的锅分为哪几个锅，其实指的是汤底的种类，并不是锅的个数。首先我们平时吃火锅，都会看大一个汤底，那就是鸳鸯锅，所谓鸳鸯锅就是一半是辣的，一半是清汤。这就是第一种锅。第二种锅就是红汤，红汤就是里面会放很多调料，味道也非常的辣，这就是另外一种锅了。

还有红锅锅底有番茄的有海鲜的有养生的！