川菜藕丁炒肉丁怎么做

用料
藕 1节
猪瘦肉 300克
胡萝卜 1根
青椒 1个
油 100克
味极鲜酱油 3勺
姜、蒜、花椒 少许
盐 20克
肉丁炒藕丁的做法
准备好食材。藕、胡萝卜洗净去皮肉丁炒藕丁的做法 步骤1
藕、胡萝卜切丁。藕需要用水泡一下，防止氧化变黑肉丁炒藕丁的做法 步骤2
下锅煮藕丁、胡萝卜丁。几分钟煮熟后捞起来，因为直接炒是炒不熟的。肉丁炒藕丁的做法 步骤3
下锅煮藕的同时，把猪瘦肉切丁，然后肉丁用淀粉和料酒腌制几分钟。肉丁炒藕丁的做法 步骤4
藕丁、胡萝卜丁煮几分钟后捞起来。准备配料：青椒、蒜、姜、花椒。味极鲜酱油。肉丁炒藕丁的做法 步骤5
下锅先炒肉，然后紧接着下配菜青椒、姜、蒜、花椒。炒一到两分钟后，肉快都变白了，下藕丁和胡萝卜丁一起翻炒一两分钟。下味极鲜酱油少许，继续翻炒一小会儿，最后快起锅的时候，放两小勺盐。均匀后起锅

原料
藕 (适量)
瘦肉 (一块)
干辣椒 几个
蒜 几瓣
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
方法
1
将肉，藕切成丁备用，辣椒切成段，蒜切成丁备用。给肉丁裹上盐和适量淀粉（淀粉不嫩太多）。

2
热锅，锅中加入油（可以多一点），油五六成热（可以用手在过上方感受一下油锅的温度，微热即可)即可加入蒜和辣椒。

3
当辣椒变成暗红色时倒入肉丁迅速翻炒

4
当肉开始变色时倒入藕丁翻炒

5
倒入藕丁之后翻炒1到2分钟（藕比较容易熟），加入盐翻炒均匀即可出锅。

注意事项
肉上的淀粉不能太多。
油不能太少，不然肉会比较老。