羊鞭和羊蛋怎么做？

1、家常羊鞭汤
原料：羊鞭2条，小香葱10克，生姜5克，料酒10克，胡椒粉2克，盐2克，高汤1000克。
准备：羊鞭处理干净，切成小段。烧一锅开水，放点生姜片，烧开后放入羊鞭焯水。小香葱切成葱花，生姜切片。
做法：把羊鞭放入砂锅，加入高汤、姜片、料酒等煨至羊鞭酥烂，放盐调味，撒入胡椒粉、葱花即可。

2、清蒸羊蛋

材料：羊蛋2只，羊肉块250克，白萝卜250克，适量葱花

做法：

1、将羊蛋、羊肉块淖水备用；白萝卜切成滚刀块备用。

2、将淖水后的羊肉块放入砂锅内，加入适量的桂皮、大料、生姜片、陈皮、水焖煮，煮开后加入适量的黄酒，转慢火继续煮。

3、大约煮二个小时放入羊蛋、白萝卜，焖煮至肉烂。

4、加入适量的盐、胡椒粉、葱花即可食用。

羊鞭 、羊蛋比较腥，需要注意清洗，清洗方法：

1、将羊鞭放入100度开水中，2分钟即可。
2、将羊鞭划开几个小口子，用清水清洗干净后，将切好了的姜片放入小口子里，不需要许多，几片就好。然后放入装有水的高压锅，注意水要淹没羊鞭几厘米，再往高压锅里放入5个八角，3片桂皮，8个五爪龙。盖锅，上火。
3、先用猛火将里面的水烧开，（水的温度达到100度的时候高压锅会有反应）再用小火慢熬。

羊蛋羊鞭都是宝，内蒙大厨教你最过瘾的吃法，这样吃才叫爽

羊鞭和羊蛋。属于极菜。是中国菜品的组成部分。

味蕾的盛宴：羊鞭与羊蛋的饕餮之旅
美食的世界无奇不有，其中羊鞭和羊蛋虽非主流，却以其独特的口感和营养价值吸引着不少食客的味蕾。若你想品尝这两种稀世珍馐，且随我踏上这场舌尖上的冒险之旅。
羊鞭：劲道弹牙的舌尖狂欢
羊鞭，顾名思义，便是公羊的生殖器官。作为一种滋补佳品，羊鞭富含丰富的蛋白质、胶原蛋白和锌元素，对增强体质、滋养肾气有着显著功效。
烹制羊鞭时，需先将羊鞭剖开，去除内脏和筋膜。随后，将其浸泡在清水中，反复搓揉，直到羊鞭变得透亮无异味。这时候，便是烹饪羊鞭的最佳时机。
煎、烤、炖、煮，不同的烹饪方式赋予羊鞭截然不同的口感。若你是重口味爱好者，不妨将羊鞭裹上孜然粉或辣椒粉，放入烤箱中烤制至外酥里嫩。表皮的微焦与内里劲道的完美交融，定会让你欲罢不能。
如果你偏爱传统风味，不妨将羊鞭与羊杂碎一同炖煮。羊鞭的加入，不仅让汤汁更加鲜美浓郁，也使杂碎的口感更为丰富。当羊鞭炖煮至软烂脱骨时，将其与其他食材一同享用，那绵软筋道的口感，定会让你回味无穷。
羊蛋：柔嫩细腻的味觉盛典
羊蛋，即公羊的睾丸，也是一种营养价值极高的食材。与羊鞭相比，羊蛋的口感更加柔嫩细腻，其富含丰富的蛋白质、脂类和激素，对补肾益精、延缓衰老有着极佳的效果。
烹饪羊蛋时，需先将羊蛋去衣撕皮，再进行焯水处理，以去除异味。焯水后的羊蛋，可根据个人喜好进行不同的烹饪方式。
若是嫌羊蛋味道单调，不妨将羊蛋裹上蛋液面粉油炸。外层酥脆香浓，内里柔嫩多汁，每一口都是味觉的盛宴。若追求原汁原味，不妨将羊蛋清蒸或炖煮。蒸制的羊蛋口感如豆腐般细腻，而炖煮后的羊蛋则更加香糯绵软，令人齿颊生香。
注意事项：饕餮有度，方得健康
尽管羊鞭与羊蛋美味可口，但食用时也需注意以下事项：
不宜过量食用：羊鞭与羊蛋均属于高脂肪、高胆固醇的食物，过量食用可能会增加心血管疾病的风险。
烹制前彻底清洗：羊鞭与羊蛋的内部结构较为复杂，容易残留污物和细菌。因此，烹制前一定要彻底清洗，以避免食用后出现腹泻等不适症状。
有特殊疾病者慎用：患有痛风、高血压等疾病的人群，不宜食用羊鞭与羊蛋。
孕妇与哺乳期女性禁用：孕妇与哺乳期女性进食羊鞭与羊蛋可能会影响胎儿或婴儿的健康。
美食当前，饕餮有度，方能食不厌精、脍不厌细。让我们共同探索羊鞭与羊蛋的美味奥秘，在味蕾的海洋中尽情遨游。

羊鞭汤

[效用] 补肾壮阳。适用于肾阳不足所致的阳痿、性欲低下等症。
[组成] 羊鞭2条，葱节10克，姜块5克，料酒10克，胡椒2克，盐2克，清汤1000克。
[制作] 羊鞭洗净氽水，切开刮去尿道内膜，洗净后切短节，氽水。放人沙锅内，加姜、葱等煨至羊鞭酥烂，去姜、葱，调味即成。

绞股蓝羊鞭汤

[效用] 补肾壮阳，益气生精。适用于肾阳亏虚所致的阳痿、遗精等症。
[组成] 羊鞭2条，绞股蓝30克，淫羊藿10克，生地黄10克，白芍10克，黄芪10克，肉苁蓉5克，车前子5克，菟丝子5克，露蜂房5克，山茱萸5克，枸杞子10克，姜片3克，葱节10克，盐3克，味精1克，料酒10克，清汤1000克。
[制作] 羊鞭冲洗后放沸水内氽约半分钟，捞出刮去外膜，切开刮洗内膜，洗净切约3厘米长节，氽水。各药洗净，除枸杞子外，各药装入干净纱布袋内。各料加汤共炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。

一.羊蛋几种吃法
1.羊宝:清水煮熟改刀成片摆放盘中,带蒜泥调料一同上桌.
2.羊宝:加水葱姜花椒大料煮熟改片,做汤菜用,放木耳\胡椒等鲜鲜味.
二.
1.羊腰 :清水浸泡片去腰躁,加料酒入味上浆爆炒配料木耳黄瓜等.
2.羊腰 :煮熟改刀配黄瓜加三合油调拌吃.

羊蛋又叫羊宝吃火锅的时候可以涮着吃，羊鞭也可以不过涮之前要清水煮一会不然会咬不动。还有这两样东西膻味都比较重，所以一定要清洗干净，切完可以用点白酒抓一下再下锅。