小龙虾泡饭的做法步骤图，小龙虾泡饭怎么做

用料
龙虾（小青龙） 2只
米饭 2碗
白葡萄酒 1小杯
芹菜 1根
油，盐，白胡椒 少许
姜片 3～4片
龙虾泡饭的做法
小青龙洗净外壳，从中间部位切开（此为超市加工手法，一般自己加工时先取下脑袋）；龙虾泡饭的做法 步骤1
将龙虾头取下，去除鳃，取出其中的肓，洗净虾头；龙虾泡饭的做法 步骤2
将虾头虾身剪成大块，沥干水分；龙虾泡饭的做法 步骤3
起油锅，煸香姜片，倒入虾块翻炒至虾壳发红，倒入虾肓，翻炒一下，倒入白葡萄酒翻炒均匀；龙虾泡饭的做法 步骤4
加入凉水没过龙虾，水量可根据实际需要多一点点，大火煮沸后两三分钟转小火慢煮；龙虾泡饭的做法 步骤5
煮龙虾汤时将芹菜洗净，将芹菜梗与叶分开，分别切成末；龙虾泡饭的做法 步骤6
龙虾汤煮约30分钟，汤汁浓郁发白后倒入芹菜梗末，倒入米饭，搅匀，加入适量盐调味；龙虾泡饭的做法 步骤7
最后关火放入芹菜叶末，拌匀；龙虾泡饭的做法 步骤8
根据个人口味喜好加入适量白胡椒提鲜。龙虾泡饭的做法 步骤9

用料  

芹菜粒    

小龙虾头和大钳（生的）    

熟米饭    

葱    

姜    

食用油    

料酒    

盐    

糖    

小龙虾泡饭的做法  

• 把洗干净的小龙虾把头和身子剪开（身子可以做十三香）。姜切片，葱切末。

• 锅中放少许食用油烧热，下姜、葱爆香后，将小龙虾的头和钳子爆炒至虾壳变红。

• 加入少许料酒，继续翻炒。

• 加入水（也可用高汤）煮滚后，改小火焖煮10至15分钟左右。

• 下熟米饭和芹菜粒，搅匀，加盐、少许糖。煮滚后关火，即可。