怎样做家常的台湾卤肉饭呢？

对于那些没什么胃口的朋友们，总是想做些下饭的菜，应着家人的强烈要求，做了一顿台湾卤肉饭，从没出锅他们就喊着好香好香，一个个馋的都不行了，今天我就把这道令大家嘴馋的正宗台湾卤肉饭教给大家。

首先要说明红葱酥是正宗的卤肉饭不可缺少的一部分，肉汁的浓稠就是来自于酥化的红葱头，红葱头经过长时间炖煮，完全溶于汤中，自然浓郁而不是像勾了芡的黏乎。

准备食材

带皮五花肉1斤、红葱头（实在是买不到就只能用洋葱代替了）1个、香菇8个、鸡蛋2个（喜欢吃卤蛋就多煮几个）、青菜1根、猪油2勺（没有就食用油代替）、冰糖适量、生姜5片、八角、香叶、桂皮、生抽、

制作方式

第1步：把洋葱切成细丝，香菇切丁，五花肉切条状（每一条都有皮+肥肉+瘦肉），姜切片，鸡蛋煮好剥开备用。

第2步：热锅放猪油炒洋葱丝，小火炒到变色盛出备用。炒完葱丝的锅不关，直接放五花肉丁进去中小火炒，等炒到猪肉出来了，把冰糖放进去，一直翻炒，炒到变色，加入料酒、八角、香叶、桂皮、香菇、姜片进去一起炒，翻炒一会后加水，水大概超过所有食材3cm，因为下面还要煮大概1个半小时。

第3步：煮开以后加入之前炒好的红葱酥，加入生抽老抽，小火煮。煮40分钟后，加入卤蛋，继续煮，又过30分钟以后，收汁盛出（收汁之前最好搅拌下，怕粘锅底）

第4步：一碗米饭压实，倒扣在盘子里，撒上一点黑芝麻，把卤肉浇在周围，把卤蛋夹一个在盘子里。把青菜在开水里烫一下，放到盘子里点缀装扮，开吃！

第一步，先准备好隔夜的大米饭，因为隔夜米饭吃起来更加有味。第二步，准备一块五花肉，肥瘦相间的哪种，然后在表面划几刀，根据自己的喜好用调味料腌制一小时。第三步，起锅烧油，油热了以后放入五花肉，煎至金黄两面，然后再倒入一点老抽提色即可出锅，把做好的五花肉放大米饭上就可以了

台湾卤肉饭偏甜，在家也能做。准备五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒，还有鸡蛋。家里一般都有的调味品。五花肉切两指宽，放入加了冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒的凉水中，鸡蛋煮熟扒皮一起放入，开始卤肉。一般四十五分钟即可。白米饭加入卤好的肉和酱汁，以及卤蛋和少许烫过的菜叶，完美呈现，不比外面的差。

首先洋葱切碎，干香菇泡发切小块，带皮五花肉切细条，锅里多加点油，加入洋葱，中小火慢炸出金黄，捞出洋葱酥控油备用，炒锅内不加油直接倒入五花肉丁炒出焦黄，逼出多余的油脂，然后加入葱姜炒香，下香菇，加生抽老抽黄酒各两勺，一块冰糖，两片香叶，两个八角，洋葱翻炒均匀，倒入泡香菇的水，大火煮开下煮好的鸡蛋，加盖转小火慢慢炖，约一个半小时，最后加入适量的盐调味，大火收汁就好了。

好吃的家常版卤肉饭，味道媲美旅游吃过的