各位爱吃蚝的千万要知道，生蚝的外壳是不可以食用的。
生蚝外壳的主要成分是钙质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分，而且没什么味道，所以大家最好不要吃壳。
生蚝是以肥为美，鲜为妙，不够肥的生蚝烹饪后都是会缩水的，且口感也不够酥脆，要吃生蚝就吃又肥又新鲜的，乌耳蚝蚝壳紧密，放置一个星期时间也不会坏。
广东汕尾的辰洲蚝岛养殖的乌耳蚝，是汕尾四大名贵海产之一，具有个大肉厚、身壮酥脆等特点。其味道鲜美，肉多汁可口，同时富含丰富的蛋白质，营养价值极高。
而乌耳蚝最美味的做法，在小编心目中是炭烤生蚝，看着牛奶般色泽的生蚝放在烤架上，
等待的每一分钟都是煎熬。。炭烤激发了生蚝的鲜甜口感，在口腔中炸裂出幸福的火花，有想吃的可以在某宝找得到乌耳蚝
正好是可以吃的，不过要买健康的生蚝，尽量清洗干净，这样的话才有食品安全保障。
水耗，煮熟后缩水严重，和水蟹一样，买的时候很重，煮完剩下一点点肉
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