A、用斐林试剂鉴定还原糖时，不需要使用显微镜，A错误；B、鉴定脂肪实验中，若观察的是子叶切片中的脂肪颗粒，则需要使用显微镜，B正确；C、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要使用显微镜，C错误；D、根据ABC的分析可知，B项脂肪的鉴定需要使用显微镜，D错误．故选：B．
