古人做红糖,最后一步是怎样将熬出来的红糖浆凝固成红糖块的呢

土法熬糖的工艺主要是用牛或马牵引木碾反复转圈压榨，把甘蔗中的糖汁挤出。现在榨汁用上了机器，先用电动榨汁机把一根根甘蔗挤榨出甜汁，榨好的汁先放在池子里备好，然后把甘蔗汁放进土炉灶上的大土锅里面蒸煮、熬制。

　　在熬糖的这段时间里，整个锅灶是不停火的，一直烧一直熬。烧火师傅不间断地向灶内添加柴火，以确保熬糖过程火力稳定。熬糖师傅先把倒入“泡锅”里的蔗汁进行蒸煮过滤消毒，除掉甘蔗汁中的杂质和渣滓，再把过滤后的蔗汁倒进“糖锅”里，上上下下不断翻搅，在炉火的煮熬下，蔗汁里的水分被蒸发掉，糖汁慢慢凝结，变成琥珀色，在大锅里漂浮起伏，并散发甜甜的味道。最后，师傅熄了锅底大火，再把冒着热气的红糖汁，舀到木槽流进“糖盘”里沉淀冷却，结成红糖块。整个熬制过程大约要2小时，在整个加工过程中，不断有人前来参观、品尝。

　　用这种土法熬制的红糖，不添加任何物质，是纯绿色农产品，有暖气、补血功效，是孕妇、老人的滋补佳品。

拿九吉公古法红糖采用纯手工熬制利用传统的古法工艺18连环锅和直风枪灶，高新聘请技艺精湛的熬糖师傅在榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型中全程监控，对火候、温度、力道完美把握。最后，在放到容器中，冷却、最后切割切割成块，就要是我们看到的块状古法红糖了。