孜然羊肉做的好吃的关键在于先把羊肉炸一遍，然后和调料一起炒，最后调味，具体的做法如下：
主料：羊肉200克
辅料：植物油100克、食盐3克、鸡蛋清15克、生粉5克、料酒3克、生抽6克、孜然4克、辣椒粉5克、香菜两棵、葱白两段
1、将羊肉切成片。
2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟。
3、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用。
4、锅里放入适量油，放入葱、孜然。
5、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀。
6、将香菜铺入盘底，出锅装盘。
注意事项：
炸羊肉的时候油温七成热，羊肉放入迅速拨散开，快速油炸出锅。
羊肉切块，用胡椒粉十三香辣椒面腌制，下入油锅炸，再炒熟即可。
孜然羊肉怎么做？把羊肉切块，加入葱姜料酒去腥，倒入锅中翻炒，来点生抽耗油，盐胡椒粉，孜然调料。
孜然羊肉的做法
这道菜是北京风味的孜然羊肉
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