虾仁猪肉饺子馅的做法大全

主料：香菇2朵、虾仁100克、猪肉馅100克

辅料：韭菜100克、胡萝卜少许、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、植物油1大勺、姜少许、葱1根

1、首先把猪肉馅用蚝油跟生抽腌渍半小时，然后准备一个小锅，把植物油、葱、姜加热成葱油，把热好的有去掉葱、姜倒入肉馅内搅拌均匀。

2、香菇、韭菜、胡萝卜洗净后切碎一起倒入肉馅内。

3、简单拌匀。

4、把虾仁也放进去，撒上一点盐。

5、顺着一个方向拌匀，馅料就准备好了。

1、面粉用温水和成面团，盖上盖放置30分钟饧面。

2、肉馅倒入盆中加入料酒，高汤（没有高汤也可以加水）顺一个方向搅拌，使高汤融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅的口感会更好。

3、葱切碎，姜切碎。

4、虾仁切小块。

5、肉馅中放入虾，盐，葱，姜，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀。

6、将面团揉成条，切成小段压成面饼擀成面皮。

7、包成饺子。

8、锅中水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅倒入半碗凉水。

9、再开锅再倒入凉水，开锅后捞出一个饺子，用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了，出锅装盘。

饺子馅： 鲜虾 350克（鲜虾口感更好哦）肉末 250克 鸡蛋 3个 干香菇 4朵

韭菜 100克 葱花 50克 姜末 适量 蚝油 10克 生抽 30克 老抽 10克

香油 10克 花椒油 10克 糖粉 10克 盐 适量 水 50克 料酒 10克

饺子皮：高粉 250克 水 250克 盐 5克

虾仁三鲜饺子馅做法

虾仁：我这里买的是鲜虾剥的虾仁，鲜虾的口感更好哦。鲜虾比较难剥，这里可以教大家一个方法，虾用盐水浸泡一会儿，洗净后放入冰箱冷冻2小时，这样冻过之后就很好剥了；虾仁切小段，不要剁碎了，每个饺子里包一颗，口感很好，满满幸福感。

虾油：剥下的虾壳和虾头千万别扔了，可以熬虾油哦，用厨房纸把虾头的水吸干，倒入热油中用小火熬，直至虾头变酥脆，将油盛出备用三鲜馅饺子的做法

鸡蛋倒入油锅中不断搅拌，蛋液刚刚凝固就可以出锅了，不要煎太久，时间长了口感不好；泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎备用。

将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌。

饺子皮：将水、鸡蛋和面粉放入主锅，30秒，速度慢慢调到6混合；加入盐，揉面2分钟；揉好的面醒发15分钟后再揉直面团光滑就可以分剂子擀皮了

白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤。
做法编辑
1、用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好，赶成三种薄面饼，按白、绿、白、红面饼放在一起，卷成柱，切成包饺子用的小面团，擀成饺子皮。
2、倒入酱油腌制肉馅。
3、白菜心剁细，加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中，顺一个方向搅拌，加入适量高汤，再加盐、味精、香油、调好味，馅为粘稠状，放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。
4、加宽水烧开，将饺子逐个下锅，用勺子顺依个方向推，不要粘锅，水开锅后加一次水，依次类推三次后，水饺漂起，个个肚大腰圆，即可盛入盘内上桌。
和成光滑的面团，开始发酵。
准备好基围虾。
剥成虾仁，剁碎，加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。
提前拌好的猪肉馅。
盛出半碗猪肉馅与虾仁混合，制成虾仁猪肉馅。
面团发酵完成，体积两倍大。
取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛5分钟。
将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。
将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。
取一张面皮，放适量虾仁肉馅。
包成包子。
包好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，继续松弛10分钟。冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。
关火3-5分钟取出包子。 [11 猪五花肉馅加入葱姜末、料酒、少许盐腌制十分钟。
2 干大虾泡水一天，待泡软，去掉外壳和虾头，清理虾线，洗净，剁碎，备用。
3 大白菜择洗干净，切碎，加少许盐，揉搓控出部分菜汁（菜汁可用来和面粉），备用。
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5 鸡蛋打散，入油锅，煎成蛋碎。
6 干香菇冷水泡发，洗净，切碎。
7 木耳温水泡发，洗净，切碎。
8 所有调味料准备好。
9 另起油锅，倒入两大炒勺花生油，烧至五成热，放入花椒，小火煸香，制成花椒油。
10 在腌好的肉馅中依次加入切碎的白菜、大虾、香菇、木耳、鸡蛋碎，加十三香调料1勺、生抽2勺、鸡精2小茶匙、适量的盐、熬好的花椒油，顺时针搅拌，调制成馅心。
11 面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟后，下剂子，擀饺子皮备用。
12 取饺子皮，包入馅心制成饺子生坏。
13 锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可

虾仁猪肉馅饼的做法来说的话，就是把虾仁跟猪肉放在饺子里面，捣碎以后就可以做。