糯米珍珠丸子正宗做法

用料  

鸭蛋黄    

香茹    

糯米    

肉末    

葱    

姜    

糯米珍珠丸子的做法  

• 香茹最好用干香茹，这样味道更浓郁一些

  

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• 泡发好后切成丁

  

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• 姜葱做成姜葱水备用

  

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• 糯米提前泡五个小时以上，要把米泡软，最好头一天晚上泡好

  

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• 肉末用八分瘦二分肥的比例，在搅拌时加入姜葱水，而不需要加入切成末的姜和葱，这样拌好的馅在口感上更好

  

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• 肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油

  

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• 最后加入切成末的香茹

  

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• 搅拌均匀，整个丸子的馅就算做好了

  

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• 取肉馅适量放在掌心，像做汤圆一样，里面包入半个咸蛋黄

  

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• 团成一个肉丸

  

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• 然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米

  

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• 这样一个糯米丸子就做成了

  

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• 在放入蒸笼前，先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底，这样丸子不容易粘在蒸笼上同

  

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• 待全部做好后就上锅蒸，因为糯米是泡软了的，所以蒸上二十分钟左右就可以熟了

  

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