为什么牛排要吃不同的“几分熟”呢？

牛排是有分级标准的，是根据牛肉的脂肪分布情况来确定的，脂肪越多，分布的越均匀，说明牛肉越好。牛脂肪融化温度在42-50摄氏度之间，如果太熟，脂肪就会全部融化，缺少鲜嫩口感。

牛排为什么要吃半生不熟的？知道原因后，再也不点八成熟了

另外，牛排的熟度只有1、3、5、7分熟和全熟，可不是我们之前想的1-10分熟都有，所以，以后可不能随意的说出我要8分熟的，这样别人会认为你不懂西餐，另外也会让服务员很难办的。
牛排为什么要吃半生不熟的？知道原因后，再也不点八成熟了

我们常见的牛排有这几种：菲力牛排，牛脊上的肉，几乎不含肥膘，三分熟最好吃；西冷牛排，牛外脊上的肉，含有一定的肥油，有嚼劲，五分熟最好吃；纽约客牛排七分熟最好吃，既能保证熟度，又能感受到鲜嫩度；去西餐厅，一定不要点全熟的牛排，因为全熟的牛排没有肉汁，没有肉汁就没有灵魂，鲜嫩度会受到严重影响。

牛排为什么要吃半生不熟的？知道原因后，再也不点八成熟了

好多朋友都知道刀叉的使用方法，但是每次去吃牛排，都要再仔细想一下，我再帮大家加深一下印象，牛排怎么切？用左手持叉，右手持餐刀，用叉摁住肉，用刀切成小块再吃。还有另外的一个小知识，那就是现在大家都喜欢网购，价格参差不齐，如果你要在网上买牛排，就一定要买原切牛排，不能买合成牛排，绝对不是一个等级的。

牛排要吃不同的几分熟，是因为人们吃牛排的口味不同。一般情况下都是吃五分熟或者七分熟的。这样的牛排不管是口感还是味道都比较好，也鲜嫩。不至于生肉的部分太多，还能真切地感受到牛排的鲜嫩。

牛排煎成不同的。成熟度是因为外国人的口味决定。因为外国人追求口感也不懂，像中国这样的烹饪技术，所以他们认为带血的牛排可能更保持了它的鲜嫩程度。所以他们可以吃生牛肉也可以吃357成熟的牛排。但是对中国人来说却有点茹毛饮血，所以中国人不习惯，但是因为某些人想吃一下外国的东西，所以就盲目的去学习模仿。中国人还是吃十成熟的，比较好一点，肠胃不一样，防止拉肚子。

牛排到底几分熟比较好吃

一分熟的牛排中间几乎是生的，生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则成咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失跆尽，所以初食者不妨先使用七分熟的。

吃几分熟的牛排更健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。西方人主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方由于饮食习惯的差异，更偏爱七分熟甚至全熟的牛排。如果中国人难得吃牛排，就不应该选择带血水的牛排，以免肠胃不适，不利于健康。

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牛排的几分熟，主要分为以下几种：
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极生。煎烤时间3分钟以内，稍微加热一下外部，但是里面还是生肉，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁，保留着原肉的血红色与味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
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一分熟。煎的时间不超过4分钟，外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。
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三分熟。煎的时间6~8分钟，外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为52.2℃。
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五分熟。煎的时间8~10分钟，外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃。
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七分熟。煎的时间10~12分钟，外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃。
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全熟。煎的时间12~15分钟，通体全熟，外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，核心温度高于73℃低于90℃。